Para fabricación de Jamón en Trevélez


Superficie y volumen útil de instalaciones:

Dependencias refrigeradas para salado y post-salado: 603 m2 / 2.343 m3.
Dependencias para secado natural: 5.345 m2 / 18.875 m3.

Recepción, expedición, almacenes, aseos y vestuarios: 724 m2.

Total superficie útil: 6.672 m2.


Personal:

Administración, gerencia y control de calidad: 5 Personas.

Producción: 14 Personas.

Limpieza y desinfección: 3 Personas.

Comercialización: 2 Personas.


Capacidad de producción:

Máxima capacidad de salado anual: 150.000 piezas.

Máxima cabida: 300.000 piezas.

 

 

Para deshuesado y loncheado en sala de Puerto Lumbreras


Superficie y volumen útil de instalaciones:

Dependencias refrigeradas: 800 m2 / 4.000 m3.
Recepción, expedición, almacenes, aseos y vestuarios: 400 m2./ 2.000 m3

Total superficie útil: 1.200 m2.


Personal:

Administración, gerencia y control de calidad: 3 Personas.

Producción: 7 Personas.

Limpieza y desinfección: 2 Personas.


Capacidad de producción:

Deshuese: 550 piezas / 8 horas.

Loncheado: 16.000 sobres / 8 horas.

 


 
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