CURACIÓN NATURAL 100%

Producto artesanal

En Antonio Alvarez Jamones, S.L. se han sabido mantener y continuar los conocimientos y procedimientos artesanales transmitidos desde hace casi 200 años por generaciones de jamoneros, expertos artesanos de la curación natural.

TRADICIÓN

Familiar

Antonio Alvarez Jamones, S.L. es una empresa familiar dedicada a la producción de Jamón ubicada en pleno corazón de la comarca de la Alpujarra, en el pueblo de Trevélez provincia de Granada.

Tiene su origen en Antonio Alvarez, padre de los actuales socios, en el año 1960 fundó su pequeña empresa de curación y comercialización de jamones de Trevélez. Entonces se comercializaban unas 150 piezas / año, hoy superamos las 120.000.

Nuestra política de calidad es muy clara y definida, se enfoca a ofrecer a nuestros clientes un servicio y un producto de excelencia, integrando una gestión moderna y eficaz con los procesos tradicionales de la curación del Jamón de Trevélez.

1998
Recibimos Certificación de Calidad Norma ISO 9001

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1999
Japón y la Denominación Especifica Trevélez

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2000
Autorización para exportar a Suiza

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2003
Exportamos a Corea. Certificación ISO 14001

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2007
Somos interproveedores de Mercadona.

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2008
Nuevas certificaciones. Exportamos a Rusia

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2010
Nuevas certificaciones en Sistemas de Gestión

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2011
Certificación: Productores de ibérico.

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2014
Certificado de Producto Artesanal

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2016
RD993/2014 certificación veterinaria oficial para la exportación.

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En Cifras

MEDIOS Y CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN

  • Máxima capacidad de salado anual

    160.000 piezas

    Máxima cabida

    300.000 piezas

  • Dependencias refrigeradas para salado y post-salado

    1.140 m2

    Dependencias para secado natural

    6.890 m2

    Recepción, expedición, almacenes, aseos y vestuarios

    1.075 m2

    Total superficie útil

    9.105 m2

  • Administración, gerencia y control de calidad

    5 Personas

    Producción

    18 Personas

    Limpieza y desinfección

    2 Personas

    Comercialización

    3 Personas

CURACIÓN NATURAL

Natural y Artesano por Tradición

En Antonio Alvarez Jamones, S.L. se han sabido mantener y continuar los conocimientos y procedimientos artesanales transmitidos desde hace casi 200 años por generaciones de jamoneros, expertos artesanos de la curación natural.
Así, como se ha hecho desde siempre, elaboramos un jamón en condiciones totalmente naturales, sin añadir otro    ingrediente a la carne que el conservante natural mas antiguo utilizado por la humanidad: la sal marina, dándole a cada pieza el contenido justo y tiempo de lenta y pausada curación que requiere, al aire de Trevélez.
De esta forma, obtenemos un jamón natural y artesano, sin conservantes añadidos, como usted exige y nosotros le garantizamos.

AIRE PURO

Parque Natural Sierra Nevada

SOLO SAL MARINA

Sin conservantes no colorantes

TIEMPO

17.20,23 meses


DOS AUTÉNTICAS JOYAS
DE LA GASTRONOMÍA ANDALUZA


DOS AUTÉNTICAS JOYAS
DE LA GASTRONOMÍA ANDALUZA

JAMÓN DE TREVÉLEZ

Premiado desde 1862

El jamón se elabora con pernil de cerdo blanco de la máxima calidad y sal, sin ningún otro tipo de conservante ni aditivo. Curado de forma natural bajo métodos tradicionales. El proceso de secado y curado se prolonga por un periodo mínimo de 14 meses, periodo

JAMÓN DE IBÉRICO

de Bellota

El jamón se elabora con pernil de cerdo Iberico de Bellota de la máxima calidad y sal marina, sin ningún otro tipo de conservante ni aditivo. Curado de forma natural bajo métodos tradicionales. El proceso de secado y curado se prolonga por un periodo mínimo de 2,5 años, periodo a partir del cual el jamón desarrolla todos los aromas y el sabor, pudiendo llegar hasta los 4 años de curación natural

Trevélez

PARQUE NATURAL DE SIERRA NEVADA

Todo el proceso de secado, maduración y sudado de nuestro jamón se realiza en condiciones totalmente naturales. Este método tradicional de curación en la actualidad es practicado por muy pocas empresas. En Antonio Alvarez, lo seguimos haciendo, realizamos el proceso completo en Trevélez, pueblo situado en la falda del Mulhacén a 1.700 metros de altitud en pleno corazón del parque Natural de Sierra Nevada, zona declarada Reserva de la Biosfra por LA UNESCO, donde disponemos de cinco centros con diseño arquitectónico y ubicación dentro del pueblo específicamente estudiados para aprovechar las condiciones naturales de cada época del año.

CALIDAD CERTIFICADA

Mejora continua, trabajo y esfuerzo

El trabajo y esfuerzo de Antonio Alvarez Jamones se enfoca a ofrecer a nuestros clientes un producto y un servicio de excelencia integrando una gestión moderna y eficaz con los procesos tradicionales de curación de jamón de Trevélez

La mejora continua en la gestión y comportamiento medio ambiental de la empresa así como la calidad y seguridad alimentaría del producto que fabricamos ha sido siempre y sigue siendo para nosotros un objetivo fijo.

ANTONIO ÁLVAREZ JAMONEZ

Calle Pista de la Iglesia, 12, 18417
Trevélez, Granada
T. 958 858 534

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