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Antonio Álvarez jamones, el invitado que no debe faltar en tu boda

Antonio Álvarez jamones, el invitado que no debe faltar en tu boda 1920 1080 ANTONIO ÁLVAREZ JAMONES

Los preparativos de una boda son un maratón de cosas por hacer para distinguir a los invitados y tratar de que tengan un día maravilloso junto a los novios. Y sin duda, uno de los mayores puntos de distinción en toda celebración es el jamón.

Presente desde la copa de espera, el jamón se convierte en ese invitado imprescindible con el que deleitamos el paladar antes, durante y tras la comida. Porque aunque lo habitual es contar con el cortador de jamón en el cocktail previo al banquete, se empieza a imponer su presencia en las copas de después cuando hace rato que terminó la comida.

Y la mejor forma de presentar a un invitado tan especial es creando un espacio sólo para él en el que un profesional lo trate con el reconocimiento que merece. Por este motivo son cada vez más las bodas y los eventos que cuentan con la profesionalidad de un experto cortador de jamón. Un rincón que aportará a toda boda un nivel de elegancia y exclusividad.

El corte en vivo de un profesional se convierte en todo un espectáculo que transmite a los invitados su pasión por el producto y consigue una excelencia en el corte que optimiza los sabores del jamón.

Un lugar en el que el experto cortador convierte los jamones Antonio Álvarez de larga curación natural y elaborado con técnicas centenarias en un deleite para los sentidos. El experto cortador se encargará de retirar con un cuchillo especial la piel y la grasa exterior y después, con su cuchillo jamonero, extrae las lonchas lo más finas y pequeñas posibles sin apenas fuerza. Se presentan así deliciosos platos con el jamón dispuesto en una sola capa para deshacerse en nuestra boca.

Se crea así un espacio para los invitados dedicado a degustar nuestro excelente jamón de Trevélez curado con métodos tradicionales o el excelso sabor del jamón ibérico de bellota de Antonio Álvarez, curados ambos solo con sal marina. Y para hacer aún más especial este rincón se puede ofrecer la degustación de otros productos como panes, aceites o algún vino que mariden perfectamente con el exquisito jamón.

Un servicio que no hay que limitar solo a bodas porque en cualquier celebración, contar con la presencia de un cortador experto de jamón es garantía de éxito y buen gusto que dejará en los invitados un maravilloso sabor de boca.

El jamón, un buen aliado del deporte

El jamón, un buen aliado del deporte 1920 1080 ANTONIO ÁLVAREZ JAMONES

Deporte y alimentación son dos pilares fundamentales para tener una vida sana, pero tendemos a pensar que hay que hacer sacrificios para llevarlos a cabo. Es cierto que una dieta equilibrada es un punto clave para conseguir los mejores resultados a la hora de hacer deporte, pero es justo por esto que tenemos que tener una alimentación sana en la que cobren importancia los alimentos naturales.

Una de las grandes dudas para muchos deportistas viene con el jamón, duda motivada por la grasa que lo caracteriza. Sin embargo, lo que encontramos son grasas buenas que ayudan a bajar el colesterol malo a la vez que suben el bueno.

Olvidamos que en el caso del jamón estamos ante un alimento rico en proteínas, la principal fuente de energía de cualquier deportista. Las proteínas del jamón son fáciles de asimilar por el organismo y, por lo tanto, suponen una recuperación proteínica rápida para el deportista, y aunque este sea su principal valor nutricional no es el único. También nos aporta hierro y vitaminas del grupo B que son las encargadas de ayudar en la producción de energía.

Todos estos valores se incentivan con la calidad del jamón, algo que queda garantizado con los jamones de Antonio Álvarez y su cuidado en la producción y el proceso de curación natural que caracteriza a la marca, sin la utilización de conservantes artificiales, sólo sal marina y aire procedente del parque natural de Sierra Nevada.

Un año desde que comenzó la pandemia. Colaborando juntos seguimos avanzando.

Un año desde que comenzó la pandemia. Colaborando juntos seguimos avanzando. 672 592 ANTONIO ÁLVAREZ JAMONES

En Antonio Álvarez Jamones S.L, como entidad colaboradora de Médicos Sin Fronteras, nos sentimos orgullosos de poder contribuir con la causa de la organización médica-humanitaria.

Gracias a la aportación desinteresada de nuestra entidad, así como las de otros muchos, a través de Médicos Sin Fronteras, se está ayudando a todas aquellas personas que se encuentran en una situación desfavorecida y, por supuesto, toda la ayuda que ha necesitado nuestro propio país a consecuencia de la devastadora pandemia COVID-19.

Algunos de los proyectos de ayuda médico-humanitaria llevados a cabo a lo largo del 2020, han sido una campaña de vacunación contra el sarampión en Mali a más de 50.000 niños y niñas. También la asistencia médica a la población de Tigray (Etiopía), que han tenido que huir de sus hogares a consecuencia de los conflictos armados.

Otro proyecto a destacar es la construcción que se está llevando a cabo en AlQanauis, Yemen, de un hospital materno-infantil. Y uno tan importante como el apoyo a las autoridades sanitarias, hospitales y residencias de mayores en la lucha contra la pandemia en España.

La vacuna ya es una realidad, pero no se puede bajar la guardia. Desde Médicos Sin Fronteras exigen que, para poder proteger a todas las personas del mundo, no existan patentes que controlen el precio y producción de la vacuna.

Gracias al compromiso, implicación y solidaridad de todos los que participamos, es posible la lucha por preservar la vida y aliviar el sufrimiento de otros seres humanos.

Desde Antonio Álvarez animamos a todos a colaborar con organizaciones que hagan realidad estas iniciativas y nos ayuden a preservar la salud y humanidad que todos merecemos.

Proteger la singularidad de las IGP andaluzas ‘Jamón de Trevélez’ y ‘Jamón de Serón’

Proteger la singularidad de las IGP andaluzas ‘Jamón de Trevélez’ y ‘Jamón de Serón’ 1200 759 ANTONIO ÁLVAREZ JAMONES

Ante la posibilidad de que la ETG ‘Jamón serrano’ pueda convertirse en otra IGP, la Consejería de Agricultura de Andalucía ha mostrado su apoyo a los representantes de las IGP ‘Jamón de Trevélez’ y ‘Jamón de Serón’.

La consejera de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible, Carmen Crespo, ha mostrado su apoyo a los representantes de las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) ‘Jamón de Trevélez’ (Granada) y ‘Jamón de Serón’ (Almería) ante la posibilidad de que la Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) ‘Jamón serrano’ pueda convertirse en otra IGP. Al respecto.

“Un jamón curado en Trevélez y en Serón es especial no sólo por cumplir con las normas marcadas en el pliego de condiciones de la IGP, que ya supone un control más exhaustivo, sino también porque la zona donde se elabora le aporta unas cualidades específicas que no se pueden obtener en otro lugar”, ha explicado la consejera.

Para que la ETG ‘Jamón serrano’ se convierta en IGP es preciso que los solicitantes justifiquen un vínculo claro del alimentos protegido con el territorio al que se haga mención en el nombre de la figura de calidad. La Unión Europea es la responsable de aprobar o rechazar esta modificación, ya que actualmente pueden etiquetarse con la ETG ‘Jamón serrano’ alimentos producidos en otros países, no sólo en España.

 

Proteger la singularidad de las IGP andaluzas ‘Jamón de Trevélez’ y ‘Jamón de Serón’. (2021, 21 febrero). https://www.3tres3.com/ultima-hora/proteger-la-singularidad-de-las-igp-de-jamon-andaluzas_46201/

 

En estas navidades regalamos vida

En estas navidades regalamos vida 400 400 ANTONIO ÁLVAREZ JAMONES

Este año más que nunca necesitamos estar unidos.

Juntos atenderemos a personas vulnerables afectadas por la COVID-19 en todo el mundo.

Desde el principio de la pandemia, Médicos Sin Fronteras ha estado luchando contra la COVID-19 en España, pero sin bajar la guardia ya que el virus sigue provocando estragos en todo el mundo. La organización ha prestado ayuda a hospitales, servicios de ambulancias y unidades de cuidados intensivos en varios países de Latinoamérica, donde la situación es crítica. Y sin olvidar a las comunidades más vulnerables de todo el mundo ya que son las más amenazadas por la pandemia.

Entre todos podemos hacer mucho para salir adelante.

En Antonio Álvarez Jamones apoyamos esta causa y animamos a seguir con esta iniciativa, cada donación cuenta y puede salvar vidas. Puedes hacer un donativo a Médicos Sin Fronteras a través de su página web, es muy sencillo y rápido.

En estas navidades, regala vida.

“Los virus no tienen fronteras, nuestra ayuda tampoco” – Médicos Sin Fronteras.

VÍDEO · El Jamón de Trevélez

VÍDEO · El Jamón de Trevélez 1920 1080 ANTONIO ÁLVAREZ JAMONES

Canal Sur Andalucía graba este fabuloso reportaje y nos explican desde el Consejo Regulador de Trevélez las características de este producto único.

El jamón de Trevélez, protegido bajo la figura de Indicación Geográfica Protegida, debe sus especiales cualidades de sabor al lugar donde se elabora, Sierra Nevada, en localidades cuya altitud sobre el nivel del mar es superior a los 1200 metros. Este jamón que no utiliza ningún tipo de conservante artificial, se caracteriza por tener un bajo contenido en sal lo que lo dota de un sabor dulce. Su maduración puede ir de los 14 hasta los 23 meses y están marcados en función de ello con las etiquetas azul, roja o negra, de menor a mayor curación respectivamente.

Más allá de las condiciones propias de sabor y aroma del jamón de Trevélez, este manjar tiene cualidades beneficiosas para nuestra salud como son las grasas cardiosaludables que aporta que ayudan a regular los niveles de colesterol. Además, contiene proteínas de alto valor biológico que son aquellas que nos proporcionan los aminoácidos esenciales que necesita nuestro organismo para su correcto funcionamiento o vitamina B1 necesaria para convertir los carbohidratos en energía y muy útil en caso de ansiedad o estrés.

Fuente:
http://www.anice.es/industrias/carne-…

Celebramos la navidad ayudando a los que más lo necesitan

Celebramos la navidad ayudando a los que más lo necesitan 1920 1080 ANTONIO ÁLVAREZ JAMONES

En Antonio Álvarez Jamones colaboramos con Médicos sin Fronteras porque creemos en la gran labor humanitaria que hacen como organización de acción médico-humanitaria.

MÁDICOS SIN FRONTERAS es una organización de acción médico-humanitaria: asisten a personas amenazadaspor conflictos armados, violencia, epidemias o enfermedades olvidadas, desastres naturales y exclusión de la atención médica. La acción humanitaria es un gesto solidario de sociedad civil a sociedad civil, de persona a persona, cuya finalidad es preservar la vida y aliviar el sufrimiento de otros seres humanos: esta es su razón de ser.

Deben su independencia financiera a los más de seis millones de personas y entidades privadas que son socias o colaboradoras de MSF en todo el mundo. Gracias a ellas, deciden a quién atender y cómo, y su único interés es el de las poblaciones a las que asisten. Con el fin de mejorar su situación, también pueden prestar testimonio para denunciar las situaciones que presencian. Pero no aspiran a transformar una sociedad, sino a permitirle superar un periodo crítico: su objetivo son las personas, no los Estados. Por este motivo, sus intervenciones son limitadas en el tiempo.

Los embutidos tienen más fermentos probióticos y lactobacillus que el yogur

Los embutidos tienen más fermentos probióticos y lactobacillus que el yogur 1920 1080 ANTONIO ÁLVAREZ JAMONES

Dr. Escribano: “Los embutidos tienen más fermentos probióticos y lactobacillus que el yogur”

 

  • El consumo de proteínas como la carne de cerdo es“imprescindible en la estructura y función orgánica del organismo”
  • La directora general de Producciones y Mercados Agrarios delMAPA afirma que el papel de la carne de cerdo es “clave en laDieta Mediterránea y hay que trabajar para que continúesiéndolo”Madrid, a 27 de noviembre de 2019.- “Entre los muchos beneficios nutricionales de la carne y elaborados del porcino, los ya consabidos de vitaminas, minerales, y su perfil lipídico en grasas, podemos añadir uno desconocido por la sociedad y es que los embutidos tienen más fermentos probióticos y lactobacillus que elyogur”.Así lo ha expuesto el catedrático de Nutrición Deportiva y responsable de la Unidad de Nutrición, Metabolismo y Composición Corporal de la Real Federación Española de Fútbol, Antonio Escribano, durante su intervención en el‘VI Foro Internacional del Sector Porcino’, organizado por la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC), que se ha celebrado esta mañana en Madrid.

    Según Escribano “un bocadillo de salchichón tiene probióticos y es una merienda extraordinaria en las proporciones adecuadas”. Esto es, según ha detallado, un consumo de carne de entre 4 a 5 veces por semana.

    Asimismo, el consumo de proteínas como la carne de cerdo es “imprescindibleen la estructura y función orgánica del organismo y es clave no solo para la salud,también para “el estado de ánimo, el rendimiento laboral e intelectual, la longevidad cerebral o la calidad de vida”.

    Además, el doctor Escribano ha destacado su elevado contenido en proteínas de alto valor biológico, entre ellas, las vitaminas del grupo B, “especialmente laB1 o tiamina, que la carne de cerdo aporta 12 veces más que la de ternera o depollo”. Pero también están presentes en cantidades importantes la vitamina B6 o la B12, que ayudan a un correcto funcionamiento del sistema inmunitario.

    La carne de cerdo, clave en la Dieta Mediterránea

    De las bondades nutricionales del cerdo de capa blanca también ha hablado Esperanza Orellana, directora general de Producciones y Mercados Agrarios del Ministerio Agricultura, Pesca y Alimentación, asegurando que el papel de lacarne de cerdo es “clave en la Dieta Mediterránea y un producto de enorme calidad, y hay que trabajar para que continúe siéndolo”. Para ello, “tenemosque seguir informando, porque la imagen del sector porcino está íntimamenterelacionada con la capacidad que tengamos de informar”.

La directora general de Producciones y Mercados Agrarios del MAPA ha clausurado el evento destacando que “el hecho de ser un sector líder nosobliga a estar siempre atentos al trabajo que realizamos y a trasladar los aspectos positivos, que estos sean sólidos, se basen en evidencias y sean cadavez más”.

Sobre INTERPORC

INTERPORC es la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca, reconocida por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, y tiene entre sus objetivos potenciar la imagen del sector porcino de Capa Blanca ante la sociedad española.

INTERPORC es una organización de carácter privado, de ámbito nacional y constituida por organizaciones de la producción, transformación y comercialización del sector porcino de capa blanca.

Para más información: Rose Mary Acedo: comunicacion@interporc.com / 658757462

Lucho Galán: lgalan@makingknown.es / 682227039

5 cosas que no sabías del Jamón de Trevélez

5 cosas que no sabías del Jamón de Trevélez 1920 1080 ANTONIO ÁLVAREZ JAMONES

El jamón de Trevélez es uno de los manjares más populares de la provincia de Granada, por su calidad y su gran sabor. Y es que su elaboración se lleva a cabo bajo unas condiciones muy distintas a las que encontramos en cualquier otra fábrica de jamones y embutidos industriales. Prueba de ello son estas 5 cosas que hacen del jamón de Trevélez un producto muy especial:

1. Los auténticos jamones de Trevélez se curan de forma tradicional con condiciones totalmente naturales, gracias a los 1.700 metros de altitud con los que cuenta el municipio de Trevélez, ubicado en la falda del Mulhacén, en pleno Parque Natural de Sierra Nevada. Se trata de la villa más alta de España

2. Un proceso tradicional que se lleva a cabo ya desde los orígenes del jamón de Trevélez, que algunos expertos sitúan en torno al año 1862, cuando la Reina Isabel II otorgó el privilegio de estampar el sello real en los jamones elaborados en Trevélez.

3. Sólo los jamones amparados por la IGP (Indicación Geográfica Protegida), concedida en el año 2005, pueden hacer uso del nombre “Jamón de Trevélez”.

4. Los jamones de Trevélez son de capa blanca, conservan la piel completa, y provienen de cerdos de las razas Landrace, Large-White y Duroc-Jersey, que se alimentan a base de piensos vegetales.

5. El periodo de curación oscila entre los 14 meses y los 24 y el proceso es totalmente artesanal y natural, puesto que no se emplean conservantes nítricos.

 

Fuente: https://www.ideal.es

Cómo consumir jamón curado

Cómo consumir jamón curado 1920 1080 ANTONIO ÁLVAREZ JAMONES

No es un gran misterio pero hay que tener algunas cosas en cuenta para consumir jamón curado en las mejores condiciones posibles.

Sin duda uno de los factores más importantes es la temperatura, que debe oscilar entre los 20 y 25 ºC, de forma que el jamón conserve y transmita todas sus propiedades organolépticas de apariencia, textura, sabor y aroma. Con estas temperaturas la grasa está en su punto para mezclarse con el magro y hacer que el jamón sea mucho más jugoso.

El jamón se suele servir en lonchas, para lo cual se requiere cierta habilidad. Lo ideal es que las lonchas sean finas y no demasiado largas.

Es evidente que si el jamón no es bueno hay poco que hacer, pero también es cierto que un mal jamón bien cortado gana mucho y que un buen jamón mal cortado pierde mucho. Así que éste último paso es importante. Prácticamente nadie duda de que es mejor cortado a mano que a máquina, por lo que vale la pena esforzarse un poco para aprender a cortarlo correctamente y con seguridad.

La razón principal tiene que ver con el tipo de rozamiento mecánico entre la carne y el instrumento de corte. Si se corta a máquina, la alta temperatura del disco en contacto con el jamón puede llegar a modificar el sabor y provocar pérdidas de nutrientes.

No obstante, mediante el corte a mano (a cuchillo), el propio movimiento suave pero firme con el que se desliza el cuchillo jamonero entre la carne permite conseguir unas lonchas mucho más sabrosas y que preserven todos sus nutrientes (hay que recordar que el jamón es muy rico en vitaminas E y B).

La forma más habitual de presentarlo en la mesa es con las lonchas sobre un plato, preferiblemente pocas (sin que se amontonen) y dispuestas de forma armoniosa y atractiva a la vista por toda la superficie.

Siempre es mejor cortar lo que se va a consumir al momento. De esta forma nos aseguramos de que el jamón es lo más jugoso posible y de que no se pierden sus propiedades organolépticas. Recuerda, la mejor forma de conservar las lonchas es no cortarlas y hacerlo el día que se vayan a consumir.

La forma tradicional de consumir jamón curado es con pan y acompañado de vino o cerveza. En algunos lugares se prepara pan con tomate o se acompaña con bebidas como el vino fino, el manzanilla o el cava.

Lo interesante del jamón serrano es que tiene un alto contenido de umami (calificado como el quinto gusto), por lo que también es un excelente ingrediente en todo tipo de recetas, muchas de ellas ya tradicionales, como el melón o piña con jamón, o las croquetas de jamón, todas ellas muy fáciles de preparar.