Consejos para un buen corte y conservación del jamón

Consejos para un buen corte y conservación del jamón

974 974 ANTONIO ÁLVAREZ JAMONES

1. Utilice el soporte y cuchillo jamonero.

2. Colocación del jamón en el soporte: coloque la parte delgada hacia arriba, la pezuña debe quedar hacia abajo.

3. Orden de corte.

4. Cortar la piel de la espalda de la zona a consumir.

5. Cortar hacia abajo en lonchas finas.

6. Las zonas de dificil acceso cortarlas en tacos.

7. Proteger el jamón con un paño o parte del tocino del jamón.

8. Conservar en lugar fresco y seco.

9. Si aparece en la pieza una lijera capa de moho, limpiar con aceite de oliva usando un paño suave.